Cremiges Eier-Trüffel-Dressing
Essig & Öl Compagnie
2
5 minutes
10 minutes
280
International
Dressing
Dieses cremige Eier-Trüffel-Dressing ist bewusst auf wenige Zutaten reduziert. Gekochte Eier und saure Sahne sorgen für eine milde, cremige Basis, während scharfer Senf und Weißweinessig Würze und Frische beisteuern. Das Trüffelöl steht klar im Mittelpunkt und gibt dem Dressing seinen charakteristischen, feinen Geschmack.
Besonders gut passt es zu Blattsalaten, Feldsalat, Spargel, Kartoffeln oder Pilzen.
Zutaten
2 hartgekochte Eier, pellen und fein würfeln
2 EL Weißweinessig
1 TL scharfer Senf
2 EL saure Sahne
3 EL Trüffelöl
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Anleitung
Die Eier pellen und fein würfeln.
Weißweinessig, scharfen Senf und saure Sahne miteinander glatt verrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Das Trüffelöl langsam unterrühren, bis ein cremiges Dressing entsteht. Zum Schluss die Eierwürfel vorsichtig unterheben.