Kategorie: Soler Romero

Das traditionsreiche Familienunternehmen Soler Romero produziert ausschließlich native Olivenöle extra in Bio-Qualität in der eigenen Ölmühle in Alcaudete in der Provinz Jaén, Andalusien. Soler Romero ist eine der wenigen spanischen Manufakturen, die den Olivenanbau komplett ökologisch gestalten. Dabei sind alle Warenflüsse und Produktionsschritte lückenlos transparent und rückverfolgbar.

Die eigene Ölmühle liegt inmitten der Olivenhaine. Damit ist garantiert, dass die Oliven innerhalb von drei Stunden nach der Ernte frisch verarbeitet werden und nicht, wie leider oft üblich, in Säcke verschnürt viele Stunden oder gar Tage auf die Pressung warten müssen. Durch die schnelle Verarbeitung der Oliven wird der Oxidationsprozess so gering wie möglich gehalten, und die gesunden Inhalts- sowie Geschmacksstoffe bleiben erhalten.

Die Oliven werden stets zwischen dem 15. Oktober und dem 15. November geerntet. Zu diesem Zeitpunkt sind sie noch jung und haben eine wunderbare grüne Farbe. Durch die frühe Ernte ist der Ölertrag zwar relativ gering, dafür besitzt das Öl aber ein erhöhtes Maß an gesunden Inhaltsstoffen und einen beeindruckenden Geschmack.

Soler Romero produziert fast ausschließlich reinsortige Olivenöle aus der Picual-Olive, da diese am meisten Ölsäure und Antioxidantien besitzt. Zudem ist die Picual-Olive eine der stabilsten und widerstandsfähigsten Sorten überhaupt und wird selten ranzig.