Eichblattsalat mit Birne, Pekannüssen und Blaubeer-Senf-Dressing
Eichblattsalat mit Birne, Pekannüssen und Blaubeer-Senf-Dressing
Essig & Öl Compagnie
2
15 minutes
470
International
Salat
Knackiger Eichblattsalat, saftige Birne und geröstete Pekannüsse passen besonders gut zum fruchtig-würzigen Blaubeer-Rosmarin-Dressing. Die Birne greift die fruchtigen Aromen des Dressings auf, während die Pekannüsse für eine angenehm nussige Note sorgen.
Zutaten
Für den Salat
- 120 g Eichblattsalat, gründlich gewaschen
- 1 reife Birne, in dünne Spalten geschnitten
- 40 g Pekannüsse, geröstet
- ½ kleine rote Zwiebel, in sehr feine Streifen geschnitten (optional)
Für das Dressing
- 150 g Heidelbeeren, frisch
- 4 EL mildes Olivenöl
- 2 EL Blaubeerbalsamico
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 1 kleiner Zweig Rosmarin, sehr fein gehackt
- 1 Prise Salz
- 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Anleitung
- Waschen Sie den Eichblattsalat gründlich und lassen Sie ihn gut abtropfen.
- Schneiden Sie die rote Zwiebel in sehr feine Streifen (optional).
- Waschen Sie die Birne, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie sie in dünne Spalten.
- Rösten Sie die Pekannüsse kurz in einer Pfanne ohne Fett, bis sie duften.
- Bereiten Sie das Blaubeer-Senf-Dressing zu. Dafür Blaubeeren, Blaubeerbalsamico, Senf und Olivenöl fein pürieren.
- Den Rosmarin sehr fein hacken und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Geben Sie Eichblattsalat und rote Zwiebel (optional) in eine Schüssel und vermengen Sie beides vorsichtig mit einem Teil des Dressings.
- Verteilen Sie den Salat auf zwei Tellern. Geben Sie die Birnenspalten und die gerösteten Pekannüsse darauf und träufeln Sie nach Belieben noch etwas Blaubeer-Senf-Dressing darüber.