Classico - Olio Intini

Alles begann mit einem Desaster. Vater Franco Intini kaufte in den 70er Jahren für die Ölmühle seines Großvaters eine für damalige Verhältnisse hochmoderne Ciclo-Continuo-Olivenpressanlage. Allerdings musste Franco feststellen, dass er mit dieser Maschine zwar viel bessere Qualität erzielte, aber 3 % weniger Öl erhielt. Die Folge: Die Bauern pressten ihre Oliven nicht mehr in Francos Mühle. Damals wie heute zählte in Italien nur die erzielte Menge. Der Preis war entscheidend, nicht der Geschmack. Und da in Hinsicht auf Qualität ein großes Missverständnis existierte, wurde der Trend zur Massenware noch beflügelt. Denn häufig werden gerade qualitativ hochwertige Olivenöle aufgrund ihrer herben Note als schlecht empfunden, während paradoxerweise muffige, wurmstichige und ranzige Fehlnoten bevorzugt werden. Franco Intini war daher gezwungen, die Maschine wieder zu verkaufen. Eine erneute Qualitätsoffensive gelang erst seinem Sohn Pietro.

Pietro Intini übernahm widerwillig die Ölmühle seines Vaters, doch schon bald entfachte in ihm, allen Widrigkeiten zum Trotz, das Feuer für Spitzenqualitäten. Er spezialisierte sich vor allem auf alteingesessene Sorten wie z. B. Cima di Mola, eine vom Aussterben bedrohte Olivensorte. Für diese Leidenschaft ließ er sich eigens vom toskanischen Ölmühleningenieur Giorgio Mori eine Messermühle bauen, die einen enormen Einfluss auf die Aromen hat. So wurde Pietro Intini zu einem der besten Ölmüller Italiens und trägt maßgeblich dazu bei, die Öffentlichkeit von Spitzenqualität zu überzeugen.