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Bio-Olivenöl aus der Toskana
Moraiolo Monokultivar - Pruneti - Toskana
Moraiolo Monokultivar - Pruneti - Toskana
DAS ERWARTET MICH
- Für Feinschmecker:innen: intensiv-fruchtig und mit klarer Schärfe und feiner Bitterkeit.
- Sortenreines Moraiolo-Olivenöl: mit Radieschen, grüner Mandel, Walnuss, Muskat, Oregano und getrockneter Feige.
- Für die kräftige Küche: zu rotem Fleisch, gebratenem Fisch, Hülsenfrüchten, Ofengemüse und frischem Käse.
- Früh geerntet und direkt verarbeitet: Schonend geerntet, eigene Ölmühle und hochwertige Produktion.
- Bio trifft Super-Premium: polyphenolreich, sortenrein und von den eigenen Hainen der Frantoio Pruneti.
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PRODUKTBESCHREIBUNG
Wie ein kräftiger Händedruck präsentiert sich das reinsortige Moraiolo Olivenöl von Pruneti. Die Schärfe stellt sich selbstsicher in den Vordergrund – lebendig und peperoncino-artig –, bevor sich erst im Anschluss die Bitternote zurückhaltend entfaltet. Es bleiben Eindrücke von schwarzem Pfeffer am Gaumen, die klar und anhaltend sind. Ein natives Olivenöl extra mit deutlicher Intensität und bei dem Würze und grüne Frische die Sensorik bestimmen.
Sein Aromaprofil bewegt sich zwischen Radieschen und grüner Mandel, dazu kommen Walnuss, ein Hauch Muskat und Oregano. Im Hintergrund eine feine, fast balsamische Süße von getrockneter Feige. Diese Kombination verleiht dem Moraiolo Tiefe. Die Olivensorte Moraiolo ist bekannt für ihre ausgeprägte phenolische Struktur – also für jene natürlichen Pflanzenstoffe, die Bitterkeit und Schärfe tragen und dem Öl Rückgrat geben.
Die Oliven wachsen in San Polo in Chianti, im Chianti Classico, auf 330 bis 380 Metern Höhe. Die Höhenlage sorgt für spürbare Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht; das fördert aromatische Komplexität.
Geerntet wird zu Beginn der Reife, sorgfältig von Hand. Direkt danach werden die Früchte in der eigenen Ölmühle im kontinuierlichen Verfahren mit Hammer- und Scheibenmahlung verarbeitet und kalt extrahiert. Das bedeutet: kontrollierte, niedrige Temperaturen, um Duftstoffe und Struktur zu bewahren.
In der Küche zeigt dieses Monocultivar (= sortenreines Olivenöl) klare Sympathien. Es begleitet gebratenen Fisch ebenso wie rotes Fleisch und gibt herzhaften Ofen- oder Pfannengerichten eine feine Aromatik. Besonders spannend ist es zu leicht süßlichem Gemüse – etwa Karotten oder Kürbis –, wo seine pfeffrige Energie bewusst Kontrast setzt. Auch zu frischem Käse entsteht ein reizvolles Spiel aus Cremigkeit und Würze.
Geschmacksprofil
Produktdetails
Produktdetails
Frische & Aroma: Unser Qualitätsanspruch
Frische & Aroma: Unser Qualitätsanspruch
Gutes Olivenöl verdient Schutz.
Olivenöl ist ein empfindliches Naturprodukt. Deshalb lagern wir unsere Olivenöle konsequent lichtgeschützt – damit ihre wertvollen Aromen möglichst gut erhalten bleiben.
Denn Studien zeigen: Olivenöl verliert selbst in dunklen Flaschen bis zu 96 % aller Aroma und Pflanzenstoffe nach 10 Monaten Lichteinfluss im Verkaufsregal.
Mehr über unseren Qualitätsanspruch →
Rezept: Taggiasca-Oliven-Confit mit Ricotta
Rezept: Taggiasca-Oliven-Confit mit Ricotta
Zutaten und Nährwerttabelle
Zutaten und Nährwerttabelle
Zutaten:
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:
Frantoio Pruneti, Via dell’Oliveto, 24 San Polo in Chianti (FI), Italien
| Nährwerte | pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 3.461 kJ/827 kcal |
| Fett | 93 g |
| Davon gesättigte Fettsäuren | 13 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| Davon Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 0 g |
| Salz | 0 g |
Bio-nummer: IT-BIO-007
Besonders empfehlenswert zu:
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Pizza
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Rotes Fleisch
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Suppen & Eintöpfe
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Hülsenfrüchte
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Ofengemüse
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Mozzarella
Das sagen Feinschmecker: Vertrauen Sie auf 10.000 Bewertungen
Genuss mit jedem Tropfen
Frantoio Pruneti
Gute Lebensmittel für Ihren Genuss
Rohstoffe
in bester Qualität
Besonderer Genuss
für den Gaumen
Gutes Essen
für Ihr Wohlbefinden
Vier Gründe, unser Olivenöl zu lieben
Alle Olivenöle entdecken-
Kleine Ölmühle
Bei uns finden Sie natives Olivenöl extra von kleinen und renommierten Ölmühlen mit Passion für große Qualitäten. Bloße Abfüller mit undurchsichtigen Lieferketten haben keinen Platz bei uns.
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Junge Oliven
Ein hoher Produktpreis muss sich auch lohnen. Daher werden unsere Olivenöle aus früh geernteten Oliven hergestellt, die zwar deutlich weniger Öl, aber viel mehr Geschmack und gesunde Inhaltsstoffe besitzen.
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Schonende Ernte
Gutes Olivenöl entsteht durch eine sorgsame und behutsame Ernte – ein Prozess, der Zeit und Kosten beansprucht, aber der den Gaumen letztendlich mit purer Frische und großer Aromenvielfalt belohnt.
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Schnelle Verarbeitung
Nach der Ernte zählt jede Stunde: Laut EU müssen die Oliven nach der Ernte innerhalb von 24 Stunden verarbeitet werden. Unsere Ölmüller verarbeiten die Oliven in 4 bis 8 Stunden in der Mühle, was die Qualität des Öls entscheidend verbessert.
Olivenöl Ratgeber
Warum schmeckt gutes Olivenöl manchmal bitter oder scharf? Welches Olivenöl passt zu Ihrer Küche? Und kann man natives Olivenöl extra zum Braten verwenden? In unserem Olivenöl-Ratgeber teilen wir unser Wissen rund um Qualität, Geschmack, Verwendung und Lagerung – damit Sie Olivenöl besser beurteilen, auswählen und genießen können.
Beliebte Themen:
Direkt vom Hersteller
Wir wollen – genau wie Sie – den Ursprung unserer Produkte kennen und beziehen daher nur direkt bei renommierten Ölmühlen in Italien, Spanien und Griechenland. So pflegen wir nicht nur ein persönliches Verhältnis zu unseren Herstellern, sondern wissen auch, woher das Öl kommt. Das schafft Vertrauen, Transparenz und zudem faire Preise.
Toskana: Wiege der Qualität
Warum Premium-Olivenöl?
Volles Aroma
Mehr Genuss und pure Frische
Gutes, natives Olivenöl extra schmeckt frisch. Und damit meinen wir richtig frisch. Dazu besitzt Premium-Olivenöl ein brillantes Aroma von frisch gemähter Wildkräuterwiese, eine pfeffrige Schärfe und eine harmonisch eingebettete Bitternote, die den Gaumen nicht überfordert, sondern für Begeisterung am Esstisch sorgt.
Das plus für unsere Gesundheit
Mehr Nährstoffe
Im Vergleich zu herkömmlichem Olivenöl liefert Premium-Olivenöl bis zu 15-mal mehr hochwirksame Antioxidantien und Vitamin E. Der Grund: Die Oliven werden schonend geerntet, schnell und ohne Sauerstoffkontakt verarbeitet sowie bei niedrigen Temperaturen gepresst. So bleibt alles Gute aus der Olive erhalten, und die Inhaltsstoffe können aktiv der Zellalterung vorbeugen.
Premium Qualität
Extra. Nicht gewöhnlich
Die meisten nativen Olivenöle extra sind Standard und erfüllen gerade so die Voraussetzungen bei der Herstellung. Wir verkaufen Olivenöle, die den Standard auf außergewöhnliche Weise übertreffen, denn Sie wollen genießen und ein Naturprodukt mit vollem Potenzial entdecken.
Olivenöl in der Küche: unsere Dressing-Ideen
Alle Dressings entdecken
30 Jahre Erfahrung mit Olivenöl
Seit über drei Jahrzehnten dreht sich bei uns alles um hochwertige Öle und Essige. Unsere Wurzeln liegen am Münchner Viktualienmarkt, wo wir Anfang der 1990er Jahre eines der ersten Fachgeschäfte für Essig und Öl eröffnet haben. Von Beginn an stand ein Produkt im Mittelpunkt: Olivenöl.
In unserem Fachgeschäft konnten Kunden die Olivenöle direkt probieren. Das war nicht nur ein Vorteil für sie, sondern auch für uns: Wir erhielten unterschiedlichste Kundenreaktionen und konnten so unseren eigenen Standard definieren, welches Olivenöl ins Sortiment kommt.
Heute kennen wir die Anbaugebiete, haben über 150 Produzenten getroffen und aus unterschiedlichsten Perspektiven gelernt, wie gutes Olivenöl entsteht. Zudem analysieren wir Olivenöl selbst im Haus. Alles mit dem Ziel, echte Premium-Qualität anzubieten.